Detrás de cada plato de Tambo Peruano está la historia y la pasión del chef Manuel Cabrera. Nacido en Cabana, Áncash (Perú), llegó a España hace 25 años con muchos sueños y una enorme cultura gastronómica heredada de su tierra.

Antes de dedicarse a la cocina trabajó durante años en la construcción, tanto en Lima como en España, Bélgica, Francia y UK. Sin embargo, su amor por la gastronomía siempre estuvo presente. Hace más de 12 años decidió dar un giro a su vida, formarse en cocina internacional y convertir su pasión en su profesión.

Desde entonces, su mayor ilusión ha sido compartir los auténticos sabores del Perú, respetando las recetas tradicionales y elaborando cada plato con el mismo cariño que se cocina en casa. Especialista en el auténtico pollo al carbón peruano, Manuel cuida cada detalle para que cada visita a Tambo Peruano sea una experiencia llena de sabor y de recuerdos.

Con esfuerzo, constancia y mucho corazón, abrió el primer Tambo Peruano en Alcobendas. Hoy, ese sueño ha crecido hasta convertirse en tres restaurantes, manteniendo siempre la misma esencia: ofrecer una cocina peruana auténtica, honesta y hecha con pasión para que cada cliente se sienta como en casa.